Feliz día de San Pascual Bailón, Santo de los cocineros

San Pascual nació en Torrehermosa, Zaragoza, el 17 de mayo de 1540, un día de Pascua que determinó su nombre


También el mundo gastronómico tiene su santo: San Pascual Bailón, patrono de los cocineros.“Este santo español perteneció a la orden de los cooperados: los que no reciben órdenes y se dedican a las labores domésticas. Relatan que le gustaba trabajar en las labores de la cocina, fue muy devoto de la Eucaristía.

Tomas realizadas en la clase de Fotografía de Alimentos, impartida por el Lic. Thot Kinji 

Autor: Ismael Vázquez.

Les comparto este artículo, Juan Claudio Poblete Garrido y Rodolfo Poblete, tendremos el gusto de estar con ellos este Viernes 18 de Mayo...

Exámen de Fotografía de Alimentos

Lisianthus

Mousse de chocolate blanco y zarzamora con perlas de manzana 

Autor: Ismael Vázquez

Fecha: Mayo/2012

Origen: Colegio Thotal Gourmet

Loza Japonesa 

Tomas realizadas en la clase de Fotografía de Alimentos, Colegio Thotal Gourmet

Mario Celis, chef ejecutivo del restaurante del Hipódromo de las Américas, fue nombrado chef del Año durante la cena de gala que cada año organiza el Vatel Club México, en esta ocasión el evento tuvo como escenario el Club de Industriales. Asimismo, Celis tomó, de la mano de la chef Isabella Dorantes, la estafeta de la presidencia de dicha organización para el periodo 2012-2014.“Presidir el Vatel Club es una gran responsabilidad, un gran compromiso. Nos dedicamos a promover la gastronomía con la mayor calidad posible en todas las actividades como concursos y capacitación, debemos reconocer a las grandes figuras de la gastronomía sin importar su nacionalidad”, afirma el chef Celis, quien se encargará de la Semana del Sabor en el Distrito Federal durante el mes de octubre, misma que se llevará a cabo en más de 100 escuelas de la República Mexicana junto con la Secretaría de Educación Pública.  Gracias a la labor que realiza con la niñez mexicana es que el Vatel Club le otorga el premio a Mario Celis como mejor chef del Año.Fuente: El Universal

La palabra cacao procede de la azteca “cacahuatl“. Según la leyenda, el cacao era el árbol más bello del paraíso de los aztecas, que le atribuían múltiples virtudes, calmar el hambre y la sed, proporcionar la sabiduría universal y curar las enfermedades.

Se sabe que los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales en las cuencas del Amazonas y del Orinoco, hace ya unos 4000 años. Los mayas empezaron a cultivarlo hace más de 2500 años.

El cacao simbolizaba para los mayas vigor físico y longevidad, lo usaban como medicina siendo recetado por sus médicos como relajante, como estimulante y como reconstituyente. La manteca del cacao se usaba como pomada para curar heridas.

Fueron los mayas los que crearon un brebaje amargo llamado “chocolha“ hecho de semillas de cacao, que solo podían consumir nobles y reyes. Se describía diversas formas de elaborarlo y perfumarlo, más líquido o espeso, con más o menos espuma, con miel, maíz o chile picante.