Mario Celis, chef ejecutivo del restaurante del Hipódromo de las Américas, fue nombrado chef del Año durante la cena de gala que cada año organiza el Vatel Club México, en esta ocasión el evento tuvo como escenario el Club de Industriales. Asimismo, Celis tomó, de la mano de la chef Isabella Dorantes, la estafeta de la presidencia de dicha organización para el periodo 2012-2014.“Presidir el Vatel Club es una gran responsabilidad, un gran compromiso. Nos dedicamos a promover la gastronomía con la mayor calidad posible en todas las actividades como concursos y capacitación, debemos reconocer a las grandes figuras de la gastronomía sin importar su nacionalidad”, afirma el chef Celis, quien se encargará de la Semana del Sabor en el Distrito Federal durante el mes de octubre, misma que se llevará a cabo en más de 100 escuelas de la República Mexicana junto con la Secretaría de Educación Pública.  Gracias a la labor que realiza con la niñez mexicana es que el Vatel Club le otorga el premio a Mario Celis como mejor chef del Año.Fuente: El Universal

La palabra cacao procede de la azteca “cacahuatl“. Según la leyenda, el cacao era el árbol más bello del paraíso de los aztecas, que le atribuían múltiples virtudes, calmar el hambre y la sed, proporcionar la sabiduría universal y curar las enfermedades.

Se sabe que los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales en las cuencas del Amazonas y del Orinoco, hace ya unos 4000 años. Los mayas empezaron a cultivarlo hace más de 2500 años.

El cacao simbolizaba para los mayas vigor físico y longevidad, lo usaban como medicina siendo recetado por sus médicos como relajante, como estimulante y como reconstituyente. La manteca del cacao se usaba como pomada para curar heridas.

Fueron los mayas los que crearon un brebaje amargo llamado “chocolha“ hecho de semillas de cacao, que solo podían consumir nobles y reyes. Se describía diversas formas de elaborarlo y perfumarlo, más líquido o espeso, con más o menos espuma, con miel, maíz o chile picante.